Profilo sensoriale: il Barolo Ravera è un vino profondo ed estremamente complesso, quanto equilibrato ed elegante. I profumi sono speziati, con note floreali, frutta rossa e nera, tabacco. In bocca l’acidità è sempre viva, mentre il corpo si presenta profondo, dalla trama tannica fitta, persistente ma vellutata.
Location: Novello, Ravera sub-area
Ettari: 1.1 ha
Esposizione: Est, Sud-Est
Altitudine: 380 m
Varietà: Nebbiolo 100%, clone Michet
Densità d’impianto: 4,500 vigne per ettaro
Vendemmia: manuale
Suolo: calcareo-argilloso alternato a marne ed arenarie fossilifere, tendenza all’elveziano
Vinificazione: fermentazione spontanea a contatto con le bucce in vasche d’acciaio per 30-35 giorni. La fermentazione malolattica viene effettuata in legno, per l’80% in botti di rovere austriaco e per il 20% in barriques usate.
Affinamento: 24 mesi in botti di rovere con successivo imbottigliamento nel mese di agosto
Potenziale d’invecchiamento: oltre 20 anni
Produzione: 4500 bottiglie
Formato: 0.75 L – 1.5 L Magnum – 3 L Jeroboam
Temperatura di servizio: 18° C
