Si presenta rosso rubino carico, dal naso intenso e persistente. Caratteristici i sentori netti di ciliegia, lampone e confettura. Al palato, la grande struttura è coaudiovata da una buona morbidezza. Di sicura longevità.
IN VIGNA
Denominazione: Barbera d'Asti Superiore Docg
Vitigno: 100% Barbera
Vigneto: Uve provenienti da vigneti diversi
Estensione e comune: 1,14 ettari; Coazzolo
Suolo: Substrato di argille, marne calcaree, marne blu e tufo
Età media delle viti: 30 anni
Esposizione e altitudine: Sud-Ovest ; 300 metri
Resa per ettaro: 80 ql /Ha
Densità (ceppi/ha): 5.000
Sistema di allevamento: Guyot
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata a impatto ambientale controllato
Concimi: Letame naturale
Diserbo: Meccanico
Vendemmia: Manuale in cassetta con selezione in vigna
IN CANTINA
Vinificazione: Macerazione e fermentazione da 10 a 15 giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata
Affinamento: 4 mesi in acciaio, 11-12 mesi in barrique (75%) e tonneau (25%), 12 mesi in bottiglia
Filtrazione: Non si ricorre a filtrazione
A TAVOLA
È consigliato stappare la bottiglia qualche ora prima della beva. Indicato per i secondi piatti, selvaggina, bolliti e formaggi stagionati. Temperatura di servizio suggerita 17-18 °C.
