Tipologia: Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta.
Vitigni di origine: Nero d’Avola 100%.
Zona di Produzione: Sicilia occidentale. Terreni a medio impasto tendente all’argilloso.
Sistema di coltivazione: Contro-spalliera con produzione di 65/70 q/ha.
Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata (20/22°) con macerazione compresa tra 8 e 12 gg e successiva fermentazione malo lattica spontanea.
Affinamento: Batonage periodici (1 a settimana) con sospensione decisa dall’enologo. Successivamente affina in serbatoi d’acciaio per 3/4 mesi e in bottiglia per altri 3 mesi.
Gradazione Alcolica: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 16°C - 18°C.
Conservazione: La bottiglia va riposta coricata in ambiente fresco e poco umido.
Colore: Brillante rosso rubino.
Profumo: Intenso, con sentori di ciliegia ed amarena.
Sapore: Equilibrato, armonico e con lunga persistenza di retrogusto.
Abbinamenti gastronomici: Accompagna degnamente primi piatti a base di carne e arrosti.
